作者：富民县永定街道 发布时间：2025-12-29 11:22 来源：富民县人民政府
腊月风起时，富民的山野间便飘起了一种特别的信号——那是年猪的欢鸣，是柴灶的炊烟，是亲朋相聚前的序曲。在这里，“杀年猪”从来不止于一顿饭，而是一场以团圆为名、以土地馈赠为宴的生活庆典。一头肥壮的年猪，是这一年勤恳耕耘的犒赏，更是将所有牵挂的人聚在一处的理由。亲友邻里闻香而至，围炉而坐，欢声笑语与锅灶间的热气一同升腾，构成冬日里最温暖的人间烟火图景。
富民杀猪饭的精华，尽在那一桌地道的“猪八碗”里。这不仅是八道菜，更是八种对待自然的智慧与深情。粉蒸肉，精选肥瘦相间的五花，裹上自家石磨的米面，经柴火慢蒸，入口软糯即化，肉香与米香缠绵。肝生，考验的是主人家手艺的敏捷与细致，新鲜猪肝切得菲薄，与姜丝、辣子等十数种调料快拌而成，鲜嫩爽口，是开席后最快见底的妙物。炸酥肉，外皮金黄酥脆，内里肉汁丰盈，是孩子们翘首以盼的“零嘴”，也是席间最受欢迎的佐酒佳肴。千张肉，层层叠叠如典籍，寓意着日子富足、层层高升，味道咸鲜回甜，是宴席上稳如泰山的存在。红烧肉，精选五花上好部位，辅以简单调味炒香后慢火炖至酥烂，入口肥瘦交融，脂香满溢……
当然，每家都有自家限定的猪八碗，主人家会结合个人喜好及当日菜品对猪八碗菜式进行调整。凉白肉、猪头肉、高丽肉、小炒肉、炒猪血、炸排骨……这些都是富民经典的猪八碗。如今随着生活日渐丰足，杀猪饭桌上的菜肴早已不止八碗。碗碟叠映之间，不仅是宴席的丰盛，更是百姓日子越过越红火的生动写照。
院子里，长桌已排开，碗筷已备齐。随着第一碗热菜上桌，香气与热闹一同升腾。席间，热情的彝族姑娘小伙会唱起欢快的敬酒歌，歌声嘹亮，情意真挚，让你不饮自醉。酒过三巡，当三弦声起，众人便会情不自禁地围拢，跳起热烈的左脚舞，步伐简单，欢乐却无穷。无论你来自何方，此刻都会被这纯粹的快乐感染，融入这团圆的圆圈，跳出冬日里最暖的节奏。
看见美好，从赴一场富民冬日温暖且热闹的约开始。富民的冬日，美好是如此具体——它在温泉蒸腾的雾气里，在酥肉出锅的滋啦声中，在敬酒歌的每一个音符上，在所有人手拉手跳起的舞步里。这不仅仅是一顿饭，这是一种生活的温度，一种文化的传承，一场与亲朋最本真快乐的深度重逢。
这个冬天，我们在此相约！富民南西桥，温泉已暖，年猪正肥，酒歌已备。只等你来，围炉而坐，大快朵颐，亲见、亲尝、亲身感受——什么是真正热气腾腾的美好生活。快来，这里杀猪饭管够，快乐，也管够！
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